Ecde erişte

PİLAV VE MAKARNALAR / Ecde erişte

Kullanılacak Malzemeler
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz
3 çorba zeytinyağı
1 yumurta sarısı
1 yumurta
2 bardak un

Hazırlanma Şekli

*Unu bir kabın içine eleyin, ortasında havuz biçiminde bir boşluk açın. Yumurta, yumurta sarısı, iki kaşık zeytinyağı, sirke ve tuz ilave edin, tüm malzemeyi ellerinizle düzgün bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamur elastik bir kıvam kazanmış olmalı). Hamurun üzerine kalan bir kaşık zeytinyağı akıtın, alüminyum folyoya sarıp 1 saat kadar dinlendirin.
*Hamuru bir kez daha yoğurup rulo haline getirin. 4 parçaya bölün. 3 parçayı tekrar sarın, dördüncü parçayı merdaneyle açın. Her seferinde hamuru katlayarak 4-5 kere açın. Son olarak 1cm kalınlığında bırakın. Üzerine irmik serpin. Hamuru bir kesiciyle 2 cm. eninde şeritlere ayırıp üzerine irmik serpilmiş temiz bir mutfak bezi üstüne yerleştirin. Hafif kurusun. Sonra şeritleri üst üste koyarak bıcakla istediğiniz kalınlıkta kesin. Kalan hamuru da aynı şekilde işleyin.
*Kesilen makarnaları sofra bezi ya da temiz irmik serpilmiş kağıt üzerinde hafif kurutun.
*Hafif çekmiş hamurları kaynar tuzlu suda 2-4 dakika pişmeye bırakıp süzün. Tereyağ eritilmiş tencereye katın. İçine maydanozla karıştırılmış peyniri karıştırın. Sıcakken tadını çekmesi için 3 dakika dinlendirin yada yaptığınız her hangi sosunun içine karıştırabilirsiniz.

Not: Günümüzdeki hazır makarnalar gibi yapmak isterseniz, makarnanın hamurunu yaparken içine domates salçası katarak kırmızı renkli, ıspanak katarak yeşi